Es muy difícil hacer un buen "Regañao", se llamaba así porque cuando te lo comías la mujer siempre te regañaba por comerlo, o por comerlo en exceso, por la grasa que tenía, pero era ideal para el hombre que tenía que ir a trabajar a la vendimia de sol a sol
Me acuerdo que mi tía Dolores en el campo lo hacía de la siguiente marena. En una sarten se frien zurrapas de lomo y manteca de cerdo, con trocitos de cababaza (que es el vegetal), con uno o varios chorizo para que deje un sabor picante y ese color caracterísicos del pimentón. Luego se asaba una buena rebanada de pan cateco y se huntaba "el regañao".
De beber se podía uno tomar un café con leche o un vasito de vino según le gusto.
Está documentado en mi libro "Reseña historica de la villa de Frigiliana".
